Една много пренебрегвана и все още непопулярна „суперхрана“: бамбуковите кълнове.
Бамбуковите кълнове не са просто поредната модна тенденция в храненето – има лабораторни доказателства за множество положителни ефекти върху здравето от консумацията на бамбук.
Проучване показва, че консумацията на бамбукови кълнове помага за по-добър контрол на нивата на кръвната захар, а по-голямата консумация на бамбук води и до трайно задържане на по-ниски нива, пише Тhe Conversation.
Други проучвания документират благоприятните ефекти на фибрите, които съдържат. Освен това, в сравнение с диета без фибри, бамбуковите кълнове понижават общия холестерол и LDL холестерола (т.нар. „лош холестерол”), който може да се натрупва в кръвоносните съдове и да причини сърдечни заболявания.
Една необичайна полза от бамбука е, че той съдържа флавоноиди – растителни съединения, които могат да предпазват от акриламид, потенциално вредно химично вещество, което се образува, когато нишестените храни се готвят при високи температури.
Тези съединения могат да увеличат риска от някои видове рак и бяха сред темите на кампанията на Агенцията по хранителни стандарти през 2017 г., която призоваваше да се избягва прегарянето на храната и да се „стремим към златото“ при готвене.
Консумацията на бамбук може също да помогне за успокояване на възпаленията и да предпази клетките от увреждане.
Бамбукът действа и като антиоксидант – лабораторни тестове показват, че той намалява почти наполовина производството на вредни химикали като водороден пероксид, които могат да увредят клетките.
Въпреки че тези резултати са получени в клетки в лабораторни условия, те дават известна представа за действието на екстрактите от бамбук върху човешкото тяло.
Но не всичко е розово
Ако бамбукът не е подготвен правилно, той може да доведе до проблеми. Едно проучване го свързва с повишен риск от заболяване, наречено гуша. Гушата е уголемяване на щитовидната жлеза, жлеза в шията, която е важна за растежа и регулирането на метаболизма. Тя се проявява като подутина в предната част на шията и най-често се свързва с нисък прием на йод.
Неправилно приготвеният бамбук съдържа химикали, наречени цианогенни гликозиди, които организмът превръща в друго химично вещество, наречено тиоцианат. Те пречат на щитовидната жлеза да усвоява ефективно йода.
Хората, които следват диета с ниско съдържание на йод или имат проблеми с щитовидната жлеза, са особено изложени на риск. Рискът от развитие на гуша в резултат на консумацията на бамбукови кълнове може да бъде намален чрез правилната подготовка на кълновете за консумация, което може да се постигне чрез варене на кълновете във вода.
Някои от анализираните проби бамбук пък съдържат тежки метали, като арсен, кадмий и олово.
Все пак проучването показва, че бамбуковите кълнове имат потенциал като устойчива и здравословна храна. И подобно на самите кълнове, интересът към тази област вероятно ще нараства – и то бързо. /jenata.blitz.bg.
