Склонни сме да си мислим, че въглехидратите са по-скоро лоши, отколкото полезни. Пълното им елиминиране от диетата обаче не е разумна идея. Историята с въглехидратите и нисковъглехидратните диети е много подобна на тази с мазнините.
В началото се отнасяхме предпазливо към мазнините изобщо, после се опитвахме да ги елиминираме от колкото може повече ястия, след това научихме, че се предлагат под различни форми и накрая ги приехме и обикнахме. С въглехидратите обаче все още не сме достигнали етапа на приемане и разбиране. Нека да измерим колко грама съдържа една порция зеленчуци – това са около 3-4 грама.
Шепа ядки имат същото количество. Когато елиминира въглехидратите от менюто си, човек е принуден да се откаже и от много здравословни храни. Ето защо неслучайно диетолозите говорят за „лоши“ и „добри“ въглехидрати. И ако трябва да ги избягваме, това се отнася основно за първите, сред които са преработените зърнени храни и рафинираната захар. Загубата на излишни килограми и поддържането на здравословно тегло, превенцията на хроничните заболявания и оптимизираното храносмилане изискват да приемаме правилните въглехидрати.
В противен случай ни очакват няколко неприятни симптома. Ето три от тях.
• Хранителни дефицити
Намаляването на приема на въглехидрати значително ограничава приема на важни хранителни вещества, включително витамини, минерали, антиоксиданти, фибри и здравословни мазнини. Този дефицит влияе на имунната и когнитивната функция и така се увеличава рискът от някои хронични заболявания, включително сърдечносъдови и болестта на Алцхаймер. Важно е също да се има предвид, че в регионите, където местните живеят най-дълго, хората се хранят предимно с растителни продукти и следователно винаги имат достатъчно въглехидрати.
• Проблемно психично здраве
Спирането на въглехидратите се счита за екстремна диета, което прави социалното хранене предизвикателство – от незначително, ако имате добра воля, до сериозно. Обилните семейни обеди и също толкова обилните вечери с приятели могат да се развият по един от двата начина: или няма да можете да понесете да ги гледате как се хранят и ще спрете да излизате с тях, или ще се върнете към предишните си хранителни навици и ще почувствате силна вина след това. Излишно е да казваме, че нито един от вариантите не е добър за психичното здраве. От друга страна, преглед на 11 проучвания по темата установява, че диетите с достатъчно здравословни въглехидрати са свързани със значителни подобрения в емоционалното благополучие, включително и при пациенти с депресия.
• Състояние на „кето грип“
Може би сте чували за „кето грипа“ – характеризира се с главоболие, раздразнителност, мозъчна мъгла, гадене и мускулни болки. Експертите казват, че това се случва, когато мозъкът ни, който обикновено използва около 60% от енергията си от въглехидратите, превключва към различен източник на гориво. Нещо подобно може да се случи и при пълното изключване на въглехидратите, така че помислете дали рискът си струва. В заключение, нека напомним, че полезните въглехидратни ястия, които винаги трябва да присъстват на трапезата, включват ядки, пълнозърнести храни, бобови растения, зеленчуци (предимно ненишестени) и плодове.
