Зеленчукът е богат на хранителни вещества, на витамини C, K и от група В, фолиева киселина, калий, магнезий и желязо. Укрепва имунната система, насърчава кръвообразуването и поддържа костите здрави.
Благодарение на съдържанието на фибри брюкселското зеле подобрява храносмилането, регулира кръвната захар и подпомага понижаването на холестерола. Специалните растителни съединения в него – глюкозинолатите, имат антиоксидантни и клетъчно-защитни свойства и съдействат за намаляване на риска от рак, въпреки че често причиняват подуване на корема при някои хора.
Основните ползи за здравето са укрепване на имунната система чрез високото съдържание на витамин C, насърчаване на храносмилането с фибрите, които предотвратяват запека и поддържат здрава чревната флора. Поддържа костите здрави заради витамин К, калция и магнезия, а калият в него регулира водния баланс.
Витамините от група В се грижат за добрите енергийни нива и правилната функция на нервната система. Желязото и фолиевата киселина насърчават здравословното кръвообразуване. Заради тези многобройни здравословни ефекти, брюкселското зеле трябва да присъства на трапезата през зимата, но приготвено на пара или задушено, за да се запазят повечето хранителни вещества в него.
Консумирано сурово, е по-полезно, но често е по-трудно за смилане при някои организми и да причини подуване на корема, но подправките кимион, анасон и копър помагат много и се справят с този проблем. Само с 41 ккал на 100 г, но с високо съдържание на протеини и засищащи фибри, този малък кръстоцветен зеленчук е идеален и за отслабване.
Горчивите съединения, които съдържа, играят ключова роля: Доказано е, че понижават нивата на холестерола, като по този начин подпомагат здравето на сърцето. Те регулират естественото чувство за ситост и предотвратяват глада.
В същото време стимулират производството на храносмилателни сокове в стомаха, черния дроб и панкреаса, правейки работата на тези органи по-ефективна – идеално е за бавно храносмилане и за изграждане на здравословна чревна флора в дългосрочен план. Страдащите от стомашни болки все още могат да се насладят на брюкселско зеле, тъй като горчивите съединения имат успокояващ ефект върху стомашната лигавица.
Карина ХРИСТОВА
