Изследователи от Научния център на „Ел Би Булгарикум“ запознаха ученици от Англо-американското училище в София с науката зад българското кисело мляко и с историята на един от най-разпознаваемите български продукти.
Д-р Ирина Готова, д-р Цветелина Юнгарева, д-р Калинка Пашова, заедно с най-младия член на лабораторията Мария Динева, представиха пред ученици от различни класове и националности любопитни факти за откриването на бактерията Lactobacillus bulgaricus и нейната ключова роля в създаването на традиционното българско кисело мляко, за процеса на производство на продукта и за значението на млечнокиселите бактерии.
Посещението се проведе по покана на училището по повод националния празник на България и като част от инициативите, чрез които учениците се запознават с българските традиции и научни постижения.
По време на срещата бяха организирани и интерактивни демонстрации. Учениците имаха възможност да наблюдават под микроскоп симбиозата между бактериите Lactobacillus bulgaricus и Streptococcus thermophilus, които придават характерния вкус, аромат и текстура на българското кисело мляко. Те разгледаха и колонии от бактерии чрез специално подготвени лабораторни посявки.
В рамките на часа си по биология учениците от 11 клас се запознаха по-подробно с научните аспекти, представени от д-р Готова и д-р Юнгарева в специално подготвена презентация за ползите от млечнокиселите продукти и за свойствата на българската бактерия, след което участваха и в практически занимания, свързани с приготвяне на микроскопски препарат и наблюдение под микроскоп, както и измерване на рН в кисело мляко с преносим рН- метър, работа с автоматични пипети и други.
Срещата предизвика голям интерес сред учениците, които зададоха множество въпроси, свързани с процеса на пастьоризация, развитието на бактериалните култури и ролята на полезните бактерии в храната.
Всички ученици, от най- малките до най-големите имаха възможност да опитат кисело мляко на „Ел Би Булгарикум“ с масленост 2% и 3,6% за финал на всеки урок.
Абонирайте се за нас в Google News Showcase, за да следите най-важните новини от деня.
