Тази събота – на 16 декември, Православната църква почина паметта на Св. прор. Агей. Св. мчк Марин. Именно тогава празнуват всички хора, които носят имената Марин, Марина, Марично, Маринко, Маринела и Маринел.
Интересно е да се отбележи, че името Марин произлиза от Мария или Марина и означава „горчивина” или „цар”.
Всички знае, че българските празници са свързани с важни традиции и ритуали. Неизменна част от всеки празник е и трапезата – българите обичаме да си похапваме, при това обилно.
Но сега сме в период на Коледни пости! Именно заради това е много важно какви ще са гозбите, с които ще се угощаваме, а и с които ще черпим гостите на празника ни.
И така – хубаво е да се съобразим, че празнуващите днес са с „горчивина” в името и са пости, тъй че е добре и манджите да са такива.
Точно за това е добре да заложите на кисели неща. Добра идея е да приготвите постно зеле в гювеч, кисело зеле с ориз, салата от кисело зеле, салата от червено цвекло и орехи, както и зимна салата с моркови, червено цвекло и целина.
А ето ги и рецептите!
ПОСТНО ЗЕЛЕ В ГЮВЕЧ
НЕОБХОДИМИ СЪСТАВКИ:
прясно зеле
1 1/2 кг
домати
2 броя
червен пипер
1 супена лъжица
олио
1/2 кафена чаша
дафинов лист
4 броя
бахар
4 броя
РЕЦЕПТАТА:
Постите започнаха! Списъкът с постни рецепти на домакините не е особено дълъг, а и когато се налага всеки ден да измисляме нещо ново и различно, често забравяме и най-лесните и банални рецепти. Една такава рецепта е класическата рецепта от българската национална кухня за постно зеле. Рецептата за постно зеле в гювеч може да заеме, и то съвсем заслужено, едно от челните места в класацията на най-бързите и най-лесните за приготвяне рецепти. Ястие, което се готви само!
Другият голям плюс на постното зеле е, че може да си го хапнете както като основно ястие, така и като гарнитура, правейки компания на вкусни кюфтенца, или пържолки. И въпреки, че рецептата за постно зеле в гювеч звучи прекалено проста, тя е толкова вкусна, че е достойна за всяка българска трапеза.
Първата стъпка от рецептата за постно зеле в гювеч е подготовката на зелето. Отстранявате наранените листа на зелката. Нарязвате зелката на тънки ивици. Слагате нарязаното зеле слагате в гювеча, поръсвате със сол и го намачквате добре. Добавяте обелените и нарязани на дребно домати/доматено пюре, дафиновия лист и бахара и разбърквате. Слагате олиото и червения пипер и отново разбърквате.
Не е необходимо да добавяте вода. Задължително слагате гювеча в студена фурна!!! Ако сложите студения гювеч в предварително загрята фурна, то той ще се пукне! След като сте сложили гювеча със зелето във фурната я включвате на 200 градуса и забравяте за гювеча за около час. След един час го вадите от фурната и разбърквате зелето, след което го връщате във фурната за още 5 минути. След като минат и тези 5 минути зелето е готов и може да бъде сервирано!
КИСЕЛО ЗЕЛЕ С ОРИЗ
НЕОБХОДИМИ СЪСТАВКИ:
кисело зеле
1 кг
ориз
1 чаена чаша
лук
1 брой
червен пипер
1 чаена лъжица
дафинов лист
6 листа
олио
1/2 чаена чаша
РЕЦЕПТАТА:
Киселото зеле не е просто туршия или зимнина, киселото зеле е символ на зимното меню и на българската национална кухня. Въпреки че кисело зеле в различни варианти се открива, както в кухнята на всички балкански държави, така и в кухнята на северните народи, киселото зеле и ястията приготвени с кисело зеле са едни от най-важните и класически български ястия.
Рецептата за кисело зеле с ориз е една рецепта много подходяща за коледните пости и за менюто на Бъдни вечер. Киселото зеле с ориз обаче освен, че е лесно постно ястие е и едно от най-вкусните и засищащи зимни постния ястия, които може да си приготвите през целия сезон. Освен като вегетарианско ястие киселото зеле с ориз може да бъде приготвено и като гарнитура на вкусни пържоли, или към кюфтенца, тъй че е подходящо за менюто на всеки новак в кухнята! И докато зимата все още не си е отишла, пригответе поне още веднъж зелеви сарми и кисело зеле с ориз.
Първата стъпка от рецептата за кисело зеле с ориз е нарязването и подготовката на зелето. Нарязвате зелето на тънки ивици, а ако се много дълги ги срязвате на две.
В тенджера изсипвате олиото, а след като се сгорещи добавяте ситно нарязания лук и измития ориз. Бъркате непрекъснато, докато оризът поеме мазнината и стане прозрачен. Към ориза и лука добавяте ситно нарязаното зеле и три чаени чаши вода. Може да ползвате една чаша зелев сок и две чаши вода, но ако използвате зелев сок не добавяйте сол. Ако варите зелето с ориз само с вода и без зелев сок, сега е моментът, в който трябва да добавите една равно чаена лъжица сол.
След като зелето е поомекнало и оризът е почти сварен, добавете червения пипер, разбъркайте добре и изсипвате сместа в тава. Добавете и предвидените дафинови листа. Печете киселото зеле с ориз в предварително загрята на 200 градуса фурна за 20 минути, докато ястието леко се запече. Ако не искате вашето кисело зеле с ориз да бъде запечено, може да доварите ястието на котлона, докато оризът е напълно сварен.
САЛАТА ОТ КИСЕЛО ЗЕЛЕ
НЕОБХОДИМИ СЪСТАВКИ:
червено цвекло
1 глава
орехи
30 грама
слънчогледови семки
2 супени лъжици
чесън
3 скилидки
балсамов оцет
1 супена лъжица
зехтин
2 супени лъжици
РЕЦЕПТАТА:
Супичка днес става на цели шест месеца! Затова и днес ще се върнем там, откъдето започнахме – при червеното цвекло, този любим, но не много популярен зеленчук. След крем-супата отчервено цвекло, студената супа от червено цвекло идва ред и на салата от червено цвекло. Тази салата е много лесна за приготвяне, чудесно мезе за една малка ракия. Салатата от червено цвекло с орехи е и много полезна и е подходяща за хора, които досега не са се срещали с цвеклото, защото в нея най-добре се чувства характеният му вкус.
Първата стъпка от рецептата за салата от червено цвекло и орехи е подготвянето на червеното цвекло. Червеното цвекло можете да сварите, или да изпечете във фолио във фурната. Първият вариант е по-лесен. Варенето отнема доста време, поне 40-50 минути, като необходимото време зависи от големината на главата червено цвекло и от сорта му (има сорт червено цвекло, който е салатен – много по-сочен и се сварява много по-бързо). Цвеклото е готово, когато можете спокойно да забиете вилица в него.
Свареното цвекло нарежете на малки кубчета. Добавяте нарязаните орехови ядки и чесън и слънчогледовите семки, сол, балсамико и зехтин и разбърквате. Разбира се, вместо балсамико, можете да ползвате оцет, или лимон, а вместо зехтин олио, но салатата от червено цвекло няма да стане така ароматна.
САЛАТА ОТ ЧЕРВЕНО ЦВЕКЛО И ОРЕХИ
НЕОБХОДИМИ СЪСТАВКИ:
червено цвекло
1 глава
орехи
30 грама
слънчогледови семки
2 супени лъжици
чесън
3 скилидки
балсамов оцет
1 супена лъжица
зехтин
2 супени лъжици
РЕЦЕПТАТА:
Супичка днес става на цели шест месеца! Затова и днес ще се върнем там, откъдето започнахме – при червеното цвекло, този любим, но не много популярен зеленчук. След крем-супата отчервено цвекло, студената супа от червено цвекло идва ред и на салата от червено цвекло. Тази салата е много лесна за приготвяне, чудесно мезе за една малка ракия. Салатата от червено цвекло с орехи е и много полезна и е подходяща за хора, които досега не са се срещали с цвеклото, защото в нея най-добре се чувства характеният му вкус.
Първата стъпка от рецептата за салата от червено цвекло и орехи е подготвянето на червеното цвекло. Червеното цвекло можете да сварите, или да изпечете във фолио във фурната. Първият вариант е по-лесен. Варенето отнема доста време, поне 40-50 минути, като необходимото време зависи от големината на главата червено цвекло и от сорта му (има сорт червено цвекло, който е салатен – много по-сочен и се сварява много по-бързо). Цвеклото е готово, когато можете спокойно да забиете вилица в него.
Свареното цвекло нарежете на малки кубчета. Добавяте нарязаните орехови ядки и чесън и слънчогледовите семки, сол, балсамико и зехтин и разбърквате. Разбира се, вместо балсамико, можете да ползвате оцет, или лимон, а вместо зехтин олио, но салатата от червено цвекло няма да стане така ароматна.
ЗИМНА САЛАТА С МОРКОВИ, ЧЕРВЕНО ЦВЕКЛО И ЦЕЛИНА
НЕОБХОДИМИ СЪСТАВКИ:
моркови
3 броя
целина
1/4 глава
червено цвекло
1/2 глава
зехтин
2 супени лъжици
слънчогледови семки
2 супени лъжици
орехи
2 супени лъжици
лимонов сок
2 супени лъжици
РЕЦЕПТАТА:
Докато лятото почти никога не сядаме без салата на масата, зимата салата много често отсъства от трапезата, или пък е под формата на някоя тежка майонезена салата. Класическите български зимни салати с ряпа и алабаш например са забравени. Всички излезли от мода кореноплодни зеленчуци, като моркови, цвекло, ряпа, алабаш, целина и зеле са пълни с витамини и са изключително полезни.
Салатата от моркови, червено цвекло и целина ви приканва да загърбите модата и да се върнете назад към класическите български вкусове. Салата е много свежа и е истинска витаминозна бомба! Салатата от моркови, червено цвекло и целина е както чудесно мезе за вашето питие, както и вкусна гарнитура за вашата пържолка.
Първата стъпка от рецептата за зимна салата с моркови, червено цвекло и целина е подготовката на зеленчиците. Измийте и обелете зеленчуците. Настържете суровите зеленчуци на едро ренде. Ако искате да сервирате салата, като тази на снимката, без да смесвате различните цветове, за да бъде по-ефектна, то разбърквайте всеки настърган зеленчук с лимонов сок. Така зеленчуците ще запазят цвета си и няма да потъмнеят.
Втората стъпка от рецептата за салата с моркови, червено цвекло и целина е да подредите зеленчуците и да поръсите със смесените накълцани ядки и семена. Преди сервиране подправете зимната салата със зехтин и сол. / jenata.blitz.bg
Харесайте jenata.blitz.bg и във Фейсбук, където ще намерите още много полезни и интересни четива за всеки!
