В североизточния турски черноморски град Ризе се проведе осмото издание на традиционния Фестивал на хамсията, който и тази година привлече хиляди посетители с нестандартни кулинарни предложения.
Най-голям интерес предизвикаха необичайни ястия, приготвени изцяло от хамсия – сред тях хамсиев дюнер и хамсиева „су бьорек“ (баница).
Фестивалът, организиран от община Ризе, започна с почистване и приготвяне на рибата часове преди откриването. Хамсиите бяха печени на скари и след това сервирани в хляб, придружени от тахан халва.
По време на събитието бяха раздадени общо около 2 тона почистена хамсия, а желаещите търпеливо чакаха на опашки, наслаждавайки се на хубавото време и празничната атмосфера, пише Марица.
Освен раздаването на риба, фестивалът впечатли с множеството щандове, подготвени от местни заведения и институции. Там посетителите можеха да опитат най-различни специалитети – хамсиева салата „Цезар“, сарми с хамсия, хамсиево гьозлеме, хамсиев дюнер и най-обсъжданата новост – хамсиева баница.
Избор за дегустация
Дюнерът от хамсия бързо се превърна в хит за снимки, а баницата и сармите – в предпочитан избор за дегустация.
Празникът продължи с детски атракциони и концерти на местни изпълнители.
„Тази година решихме да опитаме нещо различно и така се роди идеята за хамсиев дюнер“, разказа майсторът на дюнера Махмут Баш.
„Хамсията е символ на нашия регион – правим я на скара, пържена, по всякакъв начин. Сега я направихме и като дюнер. Хората не са свикнали, но резултатът е много добър – и на вид, и на вкус.“
Особено внимание привлече и хамсиевата баница. Ученичката Нилда Дилай Далкълъч от Професионалната гимназия по туризъм „Екрем Орхон“ обясни, че тестото се разточва ръчно, плънката от хамсия се овкусява с подправки, след което ястието се приготвя по традиционна технология.
„Първоначално хората се изненадват, но когато опитат, виждаме, че им харесва“, допълни друга ученичка – Еджрин Ейлюл Баш. „Това са нови вкусове и вярваме, че ще се приемат добре. За Ризе това е нещо свежо и различно.“
Фестивалът за пореден път доказа, че хамсията може да бъде не само традиция, но и поле за кулинарни експерименти, които привличат внимание далеч извън региона.
