Както при много традиционни продукти, редица държави претендират, че правят най-добрия локум. Турция обаче остава страната, която най-успешно го налага на международните пазари.
В периода 2021–2025 г. турският износ на локум достига 150,4 млн. долара, при почти нулев внос и търговски излишък от 150,2 млн. долара. Това е впечатляващ резултат за продукт, чиято рецепта остава почти непроменена от векове.
Историята на локума води началото си от XIV–XV век, като според различни източници произходът му се свързва или с Иран, или с Османската империя. Първоначално приготвян с мед и гроздова меласа, в края на XVIII век той придобива съвременния си вид – със захар, нишесте и вода.
Сред най-старите производители са „Хаджъ Бекир“, основана в Истанбул през 1777 г., и „Хафъз Мустафа“ от 1864 г., които съществуват и днес. Някога считан за деликатес за султани, днес локумът се изнася по целия свят.
Популярността му на Запад нараства и благодарение на литературата – „Хрониките на Нарния“ на К. С. Луис превръщат сладкото изкушение в разпознаваем символ за поколения читатели.
Данните показват устойчив растеж на износа – от 26,1 млн. долара през 2021 г. до 33,8 млн. долара през 2025 г., като само за последната година увеличението е 5,4%. През януари 2026 г. износът възлиза на 2,6 млн. долара.
Най-големите пазари за турски локум са САЩ, Германия и Великобритания. Освен туристически интерес, търсенето се подкрепя и от утвърдени диаспори и засилен интерес към гурме сладкарски изделия.
Потребителските предпочитания варират – в Европа и САЩ се търсят плодови и мастикови вкусове, докато в арабските страни по-популярни са вариантите с ядки.
Производителите залагат и на иновации. Семейни бизнеси разширяват асортимента с десетки разновидности, включително със сезонни плодове. Веган алтернативите, създадени с агар и пектин, също набират популярност и се очаква този сегмент да расте с близо 10% годишно.
Онлайн търговията допълнително разширява достъпа до продукта, като позволява и на по-малки производители да достигат до международни клиенти.
Макар традиционно да се свързва с религиозни празници като Рамазан байрам, локумът постепенно се утвърждава като целогодишен продукт с глобално присъствие – своеобразен мост между традицията и съвременния пазар.
Абонирайте се за нас в Google News Showcase, за да следите най-важните новини от деня.
