Съвременната египетска кухня може и да не се съревновава с френската или японската, но е изключително самобитна, богата на вкусове и определено заслужава внимание.
Освен с археологическото си наследство, Египет впечатлява и с изненадващо разнообразие от традиционни ястия, които ще откриете в уличните сергии, местните ресторанти и семейните домове.
Пътеводителят Lonely Planet публикува препоръки кои египетски ястия туристите не бива да пропускат. Ето най-интересните сред тях.
Популярен египетски фастфуд
Ако сте в Египет за първи път, започнете своето кулинарно приключение с традиционния уличен фастфуд. Сред най-предпочитаните местни специалитети са:
-
Та’амийя – египетски вариант на фалафел, приготвен от бобова фасулева паста.
-
Фул медамес – бавно задушен боб с тмин, сервиран с хрупкав хляб айш балади.
-
Миш – пикантно ферментирало сирене с интензивен вкус.
-
Бейд бел бастурма – яйца с вялена пикантна говежда бастурма.
-
Бетенган мехалел – мариновани патладжани.
Месни специалитети
В Египет широко разпространени са и различните кебапи. Под названието „машвият“ се разбира всякакво месо на жар – от агнешко и телешко до пиле.
Не пропускайте и кюфта, приготвена от ароматно месо, чесън, подправки и пресен магданоз.
Най-добрите вегетариански ястия в Египет
Египетската кухня е изненадващо богата на растителни специалитети. Подходящи за вегетарианци са:
-
Баба гануш – кремообразен дип от печени патладжани.
-
Самбусек – печивo, подобно на самоса, със сирене или зеленчуци.
-
Фитир – многолистно тесто, поднесено със сладки или солени плънки.
-
Кушари – едно от най-емблематичните ястия: смес от макарони, ориз, леща, нахут и хрупкав лук с пикантен доматен сос.
Рибни и морски специалитети
Омиван от Средиземно и Червено море, Египет предлага огромно разнообразие от риба и морски дарове:
-
Морски костур или кефал – печени или на грил, с лимон и зехтин.
-
Питки с риба – традиционна улична закуска.
-
Калмари, скариди, миди и октопод – приготвят се в различни стилове.
-
Бисария – дребна сребриста риба, пържена цяла (без глава).
Домашна египетска кухня: какво да опитате
Ако предпочитате домашни, по-традиционни ястия, опитайте:
-
Молохия – супа от листа джут, символ на египетската кухня.
-
Таген – бавно приготвено рагу в глинен съд, с месо или зеленчуци.
-
Фатта – ароматна смес от ориз, месо, запечена пита и чеснов доматен сос или йогурт.
-
Руз меаммар – кремообразен ориз с мляко и сметана, печен в глинен съд.
-
Махши – плънени зеленчуци с ориз, подправки и понякога месо.
-
Пълнена патица с подправен ориз.
-
Хамам махши – пълнен и изпечен гълъб.
Традиционни египетски десерти
Любителите на сладкото ще се влюбят в египетските пасти и кремове. Най-популярни са:
-
Ом Али – египетският еквивалент на хлебен пудинг.
-
Басбуса – сладка грисова торта, напоена със сироп.
-
Руз би лабан – оризов пудинг с подправки.
-
Махаллабие – млечен крем с кардамон и розова вода.
-
Залабя – пържени топки тесто, полети със сироп или мед.
-
Египетска кундафа – сладки фило кори с крем или сирена плънка.
Напитките, без които Египет не може
Египтяните обожават чай и кафе, често подсладени повече от очакваното.
Освен тях опитайте:
-
Сахлаб – плътен млечен напиток от грудки на бели орхидеи.
-
Каркаде – чай от хибискус, любим в горещината.
-
Сок от рожково дърво.
-
Сок от захарна тръстика.
-
Сезонни сокове от манго, гуавa и плодове от палма дум.
Допълнителни съвети за туристи
Експертите съветват туристите да избягват често срещани грешки при пътувания — от избора на заведения до планиране на маршрути. Също така опитни пътешественици препоръчват кои градове в Югоизточна Азия си струва да посетите и кои могат да бъдат пропуснати.
